Spero di aver regalato un po' di primavera a tutti :)
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sabato 17 marzo 2012
giovedì 8 marzo 2012
Mimosa Cupcake a modo mio
Come promesso per chi ci segue anche su fb ecco la ricettina delle Mimosa Cupcakes!
Piccola premessa: non amo le feste commercializzate, compresa la festa della donna...non mi piace ricevere gli auguri, la mimosa e non mi piacciono i festeggiamenti serali tuttedonne...
MA... non smetterò mai di credere che ogni occasione è quella giusta per fare un dolce in cucina, per pasticciare e per creare qualcosa di buono e carino...questo è risultato di oggi (in realtà dal forno è uscito anche un altro dolcetto tanto buono..ma quello ve lo faccio vedere domani, gnam!)
La base è quella di una vaniglia cupcake, io in genere seguo la ricetta di Misya, ma oggi ho voluto provare quella di Ellie sostituendo lo zucchero semolato con quello integrale.
Una volta cotte, con un aggeggino che adoro tanto che serve a togliere il torsolo delle mele, ho fatto un buchino nella cupcake, ho tolto un po' di torta e l'ho messa da parte, ci ho colato dentro 1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero e poi la cheesecream (al volo per 12 cupcakes: 3 panetti di philadelphia light + 5 cucchiai di zucchero a velo di canna, sbattete con le fruste fino ad ottenere una crema bella soffice).
Per guarnirli con la cheesecream mi sono aiutata con una tasca da pasticcere con beccuccio stellato..poi come per la torta mimosa tradizionale, ho sbriciolato sulla crema l'impasto che avevo tolto con il levatorsolo, un tocco d'oro con delle sfogline a forma di cuore comprate in Inghilterra e TADAAAAAA'!
baci baci
Francesca
Piccola premessa: non amo le feste commercializzate, compresa la festa della donna...non mi piace ricevere gli auguri, la mimosa e non mi piacciono i festeggiamenti serali tuttedonne...
MA... non smetterò mai di credere che ogni occasione è quella giusta per fare un dolce in cucina, per pasticciare e per creare qualcosa di buono e carino...questo è risultato di oggi (in realtà dal forno è uscito anche un altro dolcetto tanto buono..ma quello ve lo faccio vedere domani, gnam!)
La base è quella di una vaniglia cupcake, io in genere seguo la ricetta di Misya, ma oggi ho voluto provare quella di Ellie sostituendo lo zucchero semolato con quello integrale.
Una volta cotte, con un aggeggino che adoro tanto che serve a togliere il torsolo delle mele, ho fatto un buchino nella cupcake, ho tolto un po' di torta e l'ho messa da parte, ci ho colato dentro 1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero e poi la cheesecream (al volo per 12 cupcakes: 3 panetti di philadelphia light + 5 cucchiai di zucchero a velo di canna, sbattete con le fruste fino ad ottenere una crema bella soffice).
Per guarnirli con la cheesecream mi sono aiutata con una tasca da pasticcere con beccuccio stellato..poi come per la torta mimosa tradizionale, ho sbriciolato sulla crema l'impasto che avevo tolto con il levatorsolo, un tocco d'oro con delle sfogline a forma di cuore comprate in Inghilterra e TADAAAAAA'!
baci baci
Francesca
lunedì 30 gennaio 2012
venerdì 16 settembre 2011
lunedì 12 settembre 2011
Cupcakes ai pistacchi e rose del marocco
Come spesso mi capita ho comprato delle rose essiccate perchè mi sembravano bellissime, senza sapere bene cosa ci avrei potuto fare...
E' andata così anche per i pistacchi, erano di un bel verde e profumati, i colori si intonavano benissimo con quelle rose e così... la fantasia ha fatto il resto!
La ricetta è quella classica delle cupcakes di misya alla quale ho aggiunto 100g di pistacchi non salati tritati.
Ingredienti
Cupcakes:
2 uova grandi
110 g di zucchero
140 g di farina
100 g di burro ammorbidito
100 g di pistacchi sgusciati, non salati e tritati (non troppo finemente)
30 ml di latte (o un cucchiaio di yogurt)
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Per il frosting:
100 g di formaggio tipo Philadelphia
50 g di burro ammorbidito
25g di zucchero a velo
Rose essiccate e pistacchi tritati per guarnire
Allora, preriscaldate il forno a 180°. Mescolate prima tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (zucchero, farina, i pistacchi tritati e il lievito per dolci) ricordatevi di setacciare la farina ;)
In un'altra ciotola più capiente amalgamate gli ingredienti umidi (il burro ammorbidito e le uova, aggiunte una per volta).
Incorporate ora gli ingredienti secchi con quelli umidi mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungendo il latte lentamente, fino a che il composto non risulti omogeneo.
Preparate 10 pirottini e con una paletta da gelato aiutatevi per distribuire il composto. Infornate per 12/15 min.
Per il frosting: amalgamare burro e formaggio con un cucchiaio di legno, incorporare lo zucchero a velo e con una frusta sbattere per 5 min. Aggiungete poche, pochissime gocce di colorante rosso per ottenere un rosa pallido.
Una volta sfornati e raffreddati potete guarnirli con la crema al formaggio, le rose e i pistacchi.
domenica 11 settembre 2011
Berko cupcakes!
Ok tutto è iniziato da qui!
Un viaggio a Parigi, a Gennaio avvolta da un'atmosfera grigio-blu.
In tutto avverti la sua eleganza e ricercatezza, a volte il suo distacco. Poi passi davanti alle vetrine delle pasticcerie, l'odore inconfondibile del burro francese ti riempie le narici....
In tutto avverti la sua eleganza e ricercatezza, a volte il suo distacco. Poi passi davanti alle vetrine delle pasticcerie, l'odore inconfondibile del burro francese ti riempie le narici....
La passione è esplosa in una meno raffinata "Bakery", Berko... non credo di origine francese.
Dall'esterno si vedevano solo una marea di colori, due lunghe vetrine a destra e sinistra. Entriamo. Siamo nel paradiso dei pasticcini. Ho iniziato a scattare foto a profusione! La perfezione di quei pasticcini mi incantava, gusti e decori diversi, grandi, piccoli, medi! Poi le torte, giganti, burrose o mamma...non si possono assaggiare tutte!Ma uno si...
Vi dirò il sapore non mi ha sconvolto, sarà perchè i nostri dolci sono così lontani, più semplici, più genuini..
Ma da quel momento, tornata in Italia la mia cucina è diventata un piccolo laboratorio di pasticceria!
E questa cosa la A D O R O !
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